端午节临近，大家都开始包粽子、吃粽子了么？
 

                                 都说粽子不好消化，粽子不适合胃酸多的人吃，粽子不适合糖尿病人吃……但是，过节总要应景吃粽子的。究竟怎么

   吃才不会妨碍健康呢？6月5日，国家一级营养师、wnsr国际娱乐殳荣会长，做客黑龙江卫视《天天有机汇》节目，

                           为您专业解答！

 

 

 

 

粽子为什么不好消化？

 

      主要是因为粽子和糯米饭比起来更加致密，也就难以被消化液接触，不容易消化。另外，我们平时说食物好不好消化，也得看你究竟吃了多少的量，粽子的密度高，同样的重量相比于米饭可以换成一大碗，这样自然容易吃撑了。

 

 

 

粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意这一点。

 

       有些质量差的糯米在放冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的淀粉老化回生现象更明显。如果不是刚煮熟的粽子，最好重新加热蒸熟再吃，一则避免细菌超标问题，二则也比较有利于消化。

 

 

 

 

粽子是粮食做的，属于主食，无论在哪一餐当中，都要注意替代主食吃，而不能当点心吃。

 

      和含有不少猪油的肉粽子相比，素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，随便当成点心也是不行的。吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。

 

 

 

粽子做主食，也需要适当的食材来搭配。

 

      肉粽子里有粮食有肉类，再搭配各种蔬菜，加上一杯豆浆，营养就比较全面了；小枣粽子里则只有碳水化合物，在蔬菜和豆浆之外，还需要加上个鸡蛋。搭配好了，胃里有满足感，能让人一上午感觉都很踏实，很幸福。

 

 

 

粽子的餐后血糖峰值较大，糖尿病人要谨慎食用。

 

       粽子是糯米制作的，糯米食材的特点是餐后血糖峰值特别大，而且下一餐之前的血糖下降也比较猛，一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。

如果先吃些蔬菜、豆制品、蛋类、奶类来配合，再吃粽子之后就不会有这么巨大的血糖波动。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落，所以只能吃个小粽子应景，不要多吃。

 

 

 

消化不良的人要谨慎选择粽子。

 

      糯米食物和油腻的配料混在一起，比如肥肉、蛋黄等，消化能力差的人可能会感觉不舒服，平日运动少、腹部肥胖的人吃了之后又容易升高血糖和血脂，感到餐后疲劳，甚至昏昏欲睡。

       所以消化不良的人吃粽子宜选清爽的北方小枣粽子，也不宜配太油腻的菜。对于已经存在腹部肥胖的人来说，不宜配富含饱和脂肪的牛羊肉类、油炸食品和过油的菜。蔬菜、豆制品和不油腻的鱼类最宜。

 

 

 

 

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